荔枝肉的做法-荔枝肉怎么做-荔枝肉的做法步骤
荔枝肉的做法是有讲究的。作为百年名菜,荔枝肉一直深受福建人的喜爱。古代就有一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来,可见荔枝多门的受欢迎,而味道,外形,香味都似荔枝的荔枝肉的美味与知名度就可想而知了。下面小编教你正宗荔枝肉的做法,希望能帮助到你们哦。
荔枝肉的做法
原料:
猪瘦肉300克,葱段15克,蒜瓣2粒,荸荠6粒,酱油15克,香醋13克,白糖15克,红曲粉5克,湿淀粉35克,骨汤30克,麻油2克,熟猪油1斤(耗75克)
做法:
1.先将猪瘦肉洗干净,然后用刀将其切成肉片,然后在肉面上剞斜十字花刀,这样可以让肉的香味更加的容易融进菜里面。
2.接着将划上刀花的肉片切成斜长方形的块状。随后切开荸荠,将肉块与红曲粉、湿淀粉用手抓匀。
3.接下来,将葱白切段,将蒜头切末。
4.在炒锅里面,放入油,将油烧至八成热,然后将之前的肉片放入锅中,翻炸几分钟,肉片会出现的形成荔枝的形状,便可以捞出,然后沥干油,放在一旁备用。
5.在锅里面,重新倒入油,将葱段、蒜、白糖、香醋、酱油放入锅中进行煸炒,然后倒入之前弄好的荔枝肉、荸荠,再加入猪油,翻炒几下,最后装进盘子里面就可以了。
想要做好荔枝肉的话,需要将肉划上刀花,肉一点要先用油炸一下,这样可以先让肉炸熟,做出来的荔枝肉味道更佳。
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